Whiskey ist bekanntlich ein aus Getreide durch Fermentierung und Destillation gewonnenes alkoholisches Getränk und in Bushmills steht die älteste lizenzierte Whiskey-Brennerei der Welt. Schon im 13.Jahrhundert soll hier von irischen Mönchen das "Lebenswasser" hergestellt worden sein, 1608 erhielt die Destille ihre Lizenz.
Der schottischen Whisky unterscheidet sich zum einem deutlich im Geschmack und zum anderen durch die Schreibweise. Das zusätzliche "e" beim irischen Whiskey steht für "Excellenz". 
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